4家香港和新加坡餐厅首次登上世界50强最佳榜单

AsiaOne · 文化 · 07月07日
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香港Wing的脆皮鸡肉,是2022年世界最佳餐厅51 - 100长名单上该市的两个新项目之一。

在定于7月18日在英国伦敦举行的世界50家最佳餐厅2022名单揭幕仪式之前,该奖项组织公布了其年度餐厅名单,排名51 - 100 。

与往常一样,这份由英国媒体集团威廉 里德管理的名单是由一个由1080名"世界美食界的独立当局"组成的匿名小组汇编的,其中包括业内专家、厨师、记者和美食专家,他们投票支持他们认为世界上最好的餐厅。

2022年版标志着该名单的20周年。

在新的51 - 100排名中, 7个亚洲城市占据了14个席位。上海的傅和辉是中国大陆的唯一代表,而香港有两个参赛城市,都是新的:中部社区(排名第76位)和上环永和(排名第100位)。

最出名的是其兼容并蓄的现代欧洲菜单,偏向当地海鲜,邻里目前在3月发布的亚洲版名单上排名第9位,厨师老板大卫 Lai也获得2022年亚洲厨师选择奖。

今年是这家餐厅首次被列入世界50大最佳餐厅之列。

Wing是一家高端中式餐厅,由厨师郑维琪(Vicky Cheng)于2021年4月开设,也是现代法国和中国场地Vea的后继者,上面一层首次在亚洲50强榜单上排名第34位。

VEA在2021年版的世界最佳51 - 100榜单中排名第71位,今年还没有被列入,尽管直到7月18日才知道它是爬上了前50名,还是退出了前100名。

在其他地方,名单上的新条目包括在泰国曼谷的85号崇拜最喜欢的Raan 简 Fai ,一个个性鲜明的米其林星级街摊位,由同名的简 Fai经营,她是一个活泼的七旬老人,以她独特的护目镜和炒蟹煎蛋卷而闻名。

今年早些时候,她也在亚洲50家最佳餐厅的揭幕仪式上获得了赞誉,赢得了"偶像奖"(Icon Awards)。其他曼谷餐厅包括Le du(第65名)、 Suhring(第66名)和Samrub Thai(第75名)。

新加坡首次出现在榜单上的两个新条目,包括瑞典厨师比约恩·弗兰岑(Bjorn Frantzen)在70名的"现代北欧餐厅禅"(Zen a Modern Nordic Restaurant)和第95名的"元"(Meta),这代表了日本、法国和韩国的混合影响,这要归功于首席厨师孙金。

Burned Ends是厨师Dave Pynt的一家受欢迎的烧烤公司,从第34位下降到第94位。

在日本的东京,有两家餐厅榜上有名。在传统中餐上提供新菜的盛冈餐厅(Sazenka)的排名上升了16位,升至第59位,而位于丸内町的东京四季酒店(Four Seasons Hotel Tokyo)的塞尚餐厅(Sezanne)的排名则上升到了第82位;这家精致的法国餐厅由年轻的天才丹尼尔 ·卡尔弗特(Calvert)主持,卡尔弗特曾在香港贝隆(Belon)担任厨房主管。

韩国的首尔和印度的新德里各有一个词条,分别有71和92的印度口音。

据威廉 德鲁报道,世界50家最佳餐厅的内容总监称,来自15个城市的20个新条目首次被列入长名单。

必须说,除了一些例外,大多数场地的排名往往较高,有许多服务的品尝菜单。

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这篇文章首次发表在《 南华集团控股晨报》上。

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