旅行时不要吃街头食物?对不起吉姆·基奇,你错了

AsiaOne · 文化 · 05月21日
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2021年10月6日,泰国曼谷唐人街的食品摊上,小贩们准备饭菜。

路透社档案

社会企业家吉姆·基奇(Jim Kitchen)为自己去过"所有193个未被承认的国家"和太空而自豪,他是我最不希望错过当地街头美食的人。我本来以为他的味觉也会同样具有冒险精神。

我感到困惑的是,如果有人愿意冒着生命危险参加3月份蓝色起源公司第四次载人航天飞行的民用舱单,他就会毫不留情地投入到威胁生命小得多的街头食品中去。

在他最近10分钟的太空飞行背景下,他在最近一次采访中对街头食品的"我想尽我所能去冒任何风险"的评论是自相矛盾的。

Kitchen承认,他在旅行中最大的恐惧是生病,这就是为什么他避免吃大多数在街上出售的食物,无论多么诱人。

Jim Kitchen(右)试图抓住他护照上的家庭照片,因为他在加州的远地点上浮。

然而,他承认,他偶尔对这一规则作出例外规定,我不禁要问,这些例外规定是什么,何时适用。

如果他在香港品尝足够的街头食物,他对街头食物的恐惧可能会减轻。但无论如何,任何人都不应笼统地假设街头食物都是在不卫生的条件下准备的,从而全面禁止食用街头食物。

老实说,除非你能看到你的食物是如何准备的,否则即使在餐馆吃饭也会对你的胃有危险。

有时,在你眼前准备好的街头食品是安全的。它经常在热气腾腾的时候几分钟甚至几秒钟内煮熟出售。

虽然Kitchen的采访确实提供了一些合理的旅行建议,但我坚持自己的信念,即尝试新的食物,特别是街头食品,都是出国探险的一部分。

与来自不同文化的人会面很重要,但品味他们的本地美食将把体验带到更深层次。这种互动不需要任何口头交流,它把你直接带到文化的核心,并弥合任何口头交流都无法实现的差距。

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2016年,着名厨师兼纪录片制作人安东尼 ·波登(Bourdain)在越南河内与美国前总统贝拉克·奥巴马(Barack Obama)在他的旅行美食秀《未知的部分》(Parts Unknown)上出了名地共进午餐。虽然他们没有吃街头美食,但他们确实在一家不起眼的面馆用餐,这类似于亚洲街头美食体验。这顿不起眼的饭菜只需6美元,可以在塑料凳子上享用,还可以直接从瓶子里喝冰凉啤酒。

食物将人们团结在一起,常常显示出人性的美好一面。当布尔丹在2018年意外去世时,奥巴马对他的致敬回忆了他们在一起吃饭的经历,并赞美了布尔丹关于食物的教导,以及"它能把我们聚集在一起[并]让我们对未知有所减少的能力。 "

中国人在圆桌会议上吃饭和分享菜肴的方式都是关于关心、分享和联系的,因为他们经常以社区的方式吃饭。即使是用筷子相互拿食物的简单手势,也是一个礼貌的手势,有很大的帮助。

尽管如此, Kitchen坚称,他不需要吃街头食品就能体验到一种新的文化,他只需要与市场上"最普通的人"交谈并了解他们。

如果我们打破他的逻辑,这并不完全是正确的。不是每个人都能说英语,所以如果没有共同语言,他如何才能了解他们的文化和他们的生活?

但是每个人都吃东西,所以食物是你了解人们,了解他们喜欢什么,他们如何与家人和客人互动,以及他们的生活故事的方式。

香港湾仔红口袋购物车面条咖啡厅的购物车面条。照片: Gigi Choy

例如,手推车面条是香港最受欢迎的街头食品之一。虽然由于政府在20世纪70年代的打击,它们不再作为街头食品出售,但在一些小餐馆里,它们仍然是受欢迎的菜。

多年来,手推车面条随着香港的发展而发展。在20世纪50年代,小贩们用木车把它们推销到低收入社区。这些面条很好吃,有很多配料,很快就在香港的工人阶级中很受欢迎。现在,它们在点心餐厅里是当地人很受欢迎的菜。

在我看来,厨房忽视已故安东尼 ·波丹在旅行中对食物采取冒险的态度是错误的。

食物不仅把各行各业的人联系在一起,它还讲述了祖国或城市的历史和美食丰富的故事,不管是高还是低。在香港这样一个历史和美食丰富的城市,如果那是你的"同类" ,就没有更好的地方沉浸在自己的生活中了。

这篇文章首次发表在《 南华集团控股晨报》上。

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