狗头推出发酵风化,“蜜蜂的涡旋”

财富杂志 · 商业 · 05月13日
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萨姆 Calagione和Dogfish Head Craft啤酒厂的酿酒人从不害怕探索啤酒的怪异一面,但这次他们可能比自己做得更好。

周五,狗鱼头公司(Dogfish Head)发布了发酵引擎,它称之为"啤酒的鸭" 。这种啤酒的灵感来自玫瑰香味的清酒、蜂蜜和枣子、苦乐参半的硬苹果酒、麝香葡萄酒和乡村农舍啤酒。

Calagione说: "从本质上说,它是五种不同的啤酒,每种啤酒都受到不同的传统发酵饮料的启发。 "对我来说,这就像一个成年的糖果。 "

只有1000瓶这种与Obscura Gastro联合生产的酿造混合酒正在全国范围内发行,销售完全在手工啤酒礼品篮零售商GiveThembeer . com上进行。 500毫升一瓶的售价为25美元。

本周早些时候, Fortune有机会尝试发酵引擎,这肯定是一种难以置信的复杂饮料。清酒的音符首先传到你的舌头上,然后是草地上的甜味。就我个人而言,苹果酒和葡萄酒的元素对我来说并不突出,但这些可能有助于把米德的蜂蜜甜味推向我的味觉顶部。最后,土质的农舍啤酒味道会影响我的口感。

这远非狗鱼头公司(Dogfish Head)的第一个疯狂科学家酿制的配方。啤酒酿造商生产的啤酒,原料与过去胡椒喷雾、枫糖浆和烤鸡汁中的原料相同。 1999年,它推出了世界宽版汤,当时它拥有有史以来最高的AVB啤酒销量。

这是一种啤酒,它的味道会随着温度的升高而变化。 Calagione指出,以10%的Abv ,它的酒窖会很好。(他建议将它与真正的火鸡搭配,如果不是你做的,它也可以与火鸡汉堡搭配。)

虽然这对啤酒酿造商来说是一种难以置信的小批量啤酒,但它在该公司的啤酒厂占据了大量的房地产,因为每种元素都必须单独发酵和酿造,有些需要比其他元素更长的时间。

Calagione说: "除了我们啤酒厂的平方英尺外,我不知道是否有一个项目花费了这么多时间。 "我想说的是,(以sake为灵感的线程)从三个半月到Saison的两个半月或三个星期不等。 "

虽然发酵引擎现在是一种非常限量版的啤酒,但Calagione并不排除再生产它,也许早在感恩节前后,尽管这只是一个想法。

他说: "我们还不喜欢设定生产日期,主要是因为(酿酒长)马克-萨法里克会打我的脸,如果我说我们承诺很快就会再次捆绑发酵器。 "但如果对真正想要它的人有很大的反应,但没有在这批货上尝试它,我们准备好再做一批,至少在感恩节之前是这样的规模。它还没有出现在我们的生产计划中,但我们会很高兴再次使这种液体,我会这么说。 "

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