餐馆评论:霍图斯在海湾的花园中蓬勃发展,地中海风靡

AsiaOne · 文化 · 12月06日
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Facebook / Hortus新加坡

一些东西在海湾花园盛开,由前花粉行政厨师迈克尔 威尔森提供。

两个月前,这位富有活力的厨师老板带着一股清新的微风来到了活跃的花园,带着以他的金毛猎犬命名的对宠物友好的Gelato咖啡馆Mylo ' s 。

花穹顶的大修很快就完成了:长期的美食点花粉已经重生为玛格丽特,而它的姐妹概念芬奈尔咖啡馆已经找到了新的生命,作为霍图斯。

就像以前的芬奈尔咖啡馆一样,霍图提供地中海和中东的美食-但只有在这个化身中,这个空间才真正进入了自己的行列。

在它的底层邻居玛格丽特是所有精致的餐饮盛事,霍图根源于简单,家常便饭。

家烤面包、木烤肉和香料丰富的分享盘是当今的潮流-很多都是从威尔森主厨的日常喜好中挑选出来的。

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房子里最好的座位肯定是在Pergola下面-一个浪漫的天篷,上面铺着浅色的棉布,夜晚闪烁着仙女的光芒。

陶瓷砖和乡村的木桌增加了地中海露台的悠闲氛围;天空在花穹顶的泡沫之上铺开了它明亮的蓝色。

除了通过对讲机频繁发布消息外,这是一个和平的地方。

皮塔面包是任何地中海餐馆的主食,你可能很容易擦掉它,我们对它说:不要。

霍图斯自制的皮塔面包(两块5美元)温暖而蓬松,更像枕头而不是扁面包。

对于Dips来说,有一个星型悍马车(10美元)洒上辣椒粉,但我们推荐一种不太出名的Muhammara(10美元)的味道。

烤红椒、核桃和石榴的混合物,阿勒颇的蘸酱是浓浓的,亲吻着烟。

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另一个令人愉快的起动器, Amberjack Crudo(22美元)展示了甘美的Amberjack切片,在口中融化,伴随着石榴糖浆、肉苁蓉和橄榄油的味道甜美的细雨。

想要更多汁的东西吗? 西瓜沙拉(15美元)搭配希腊乳酪、红洋葱和薄荷味,还有酥皮橄榄,其咸味的冲床已经变得光滑而醇厚。

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两份早餐主食-酸奶和鸡蛋-在伊尔比尔(Ilbir)合二为一(22美元)。霍图斯(Hortus)对这一土耳其经典的演绎,是用羊酸奶包裹的两个水煮鸡蛋,放在两个烤芦笋茎上。

酸酸奶穿过丰富的蛋黄,形成了一道轻巧而和谐的早餐菜。 布朗黄油酱和少许阿勒颇胡椒将奶油组合在一起。

伊尔比尔:城市游牧民族

分享盘子时,亮点包括金星蛤蜊(35美元)。乍一看,我们的蛤蜊已经丰满得令人印象深刻,在大蒜、辣椒和拉基中烹制成完美的奶油;然而,由此产生的肉汤对我们的口味来说太咸了。

刚从木头烤架上出来的Fremantle章鱼(32美元),在外面的一个不错的嘎吱地响着,没有烧焦。把它浸泡在奶油蘸着绿色哈里萨酱的水中,再给它一个额外的刺激。

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甜点是一种旋转选择的自制蛋糕和馅饼。

我们通常并不喜欢咸焦糖及其粘稠的丰富性,但我们的盐腌的焦糖馅饼(12美元)就像里面的一道美味的淡淡布丁,上面有烤松仁。与此同时,柠檬焦糖馅饼(12美元)是阿马尔菲(Amalfi)用焦糖包裹的柠檬豆腐的甜品。

鸡尾酒的选择只有三种,但名字恰如其分的玛格丽特花园(Marguerite ' s Garden , 18美元)吸引了我们的注意。这种爽肤水听起来像它的设置一样翠绿,注入了豌豆和豌豆芽的装饰。

谢天谢地,草本植物的音符被拨入草味中-这是在欣赏郁郁葱葱的环境时啜饮的理想选择。

Hortus位于Flower Dome , # 01 - 09 Gardens by the Bay , 18 Marina Gardens Dr , Singapore 018953 , p . + 65 6702 0158 。开放的Wed - Sun 11.30 am - 9pm .关闭的周一和周二。

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这篇文章首次发表在城市游牧民族杂志上。

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