采访: Just Dabao创始人Jennifer Widjaja - "多余的食物可以像普通食物一样美味"

微软新闻 · 企业 · 07月14日
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新加坡-新加坡面临着一个可耻的食物浪费问题。根据NEA的数据,食物浪费约占新加坡产生的总垃圾的11% ,在过去十年中增长了约20% 。 2019年,我们产生的食物浪费相当于每人每天两碗饭,相当于5.1万个双层饭。这是一个令人沮丧的第一世界问题,这证明了我们不断不加思索地消费,不加思索地丢弃食物的倾向。

在一天结束的时候,站在任何面包店外面。你可以看到这个问题在行动中,工人们把完美的好的和可食用的产品扔进黑色的垃圾袋,把它们扔到一边,好像这是餐饮业的一个可接受的规范。我们的食物,无论是生的还是熟的,都是很实惠的,这一点没有帮助,这使得放弃它不再是一个经济问题,而是一个过度资本主义的解决方案。

进入减少食物浪费女王杰尼弗·维贾贾(Jennifer Widjaja)的行列。与我们许多人坐在一起哀叹食物浪费的问题不同,詹妮弗走上街头,与消费者交谈,组织焦点小组,并创建调查,所有这些都是为了更好地了解如何解决这个问题。

解决方案是什么?只是大宝,一家社会影响企业,其目标是将像我这样关心食物浪费的消费者与渴望在这个领域做出可衡量的改变的餐饮供应商联系起来。只是大宝的目标是通过将最后时刻的消费者与以高达50%至70%折扣出售剩余食物的餐馆联系起来,重新分配未售出的剩余食物。

(图片: Jennifer Widjaja)

Nurzatiman :你将如何描述你对第一次见面的人所做的事情?

Jennifer Widjaja :我是一个浪费食物的战士!我积极尝试减少浪费食物,我通过我的平台帮助其他人尽自己的一份力量,只是Dabao 。社会影响企业的整个概念围绕着重塑可持续性,将其作为人们的第一选择,而不损害他们的生活方式。我一直认为激励胜于执行。

仅仅是大宝,目标是将消除食物浪费的后勤挑战与鼓励消费者思考食物浪费对其环境的社会影响的激励结构结合起来。它还帮助平台上的餐饮业主与愿意购买食物的消费者建立联系,否则这些食物可能会被浪费。鉴于餐饮业主现在面临的不确定时代,每个收入渠道都会有所帮助。

创建和创建Just Dabao背后的灵感是什么?

在2020年的断路器中,我看到一些我最喜欢的餐厅快门,这让我心碎,因为完全是他们无法控制的东西。而那些仍然存在的餐厅,则是经济负担。餐饮业受到的打击尤其严重,报告称, 2020年第三季度,餐饮业同比损失近30% 。

那时候,我开始对餐饮业进行一些研究,并注意到新加坡普遍存在的食物浪费问题-我们每年浪费大量食物。当我发现扔掉的一些食物完全可以食用时,我的任务是找出原因。

我开始与消费者交谈,组织焦点小组,并创建调查,以了解对过剩食物的看法。最后,我发现,食用食物浪费主要是一个物流问题,在这方面是一个完全可以避免的问题。事实是,如果有食物供应,消费者就会愿意获得它们。我只需要以可行的方式将它们联系起来。

然而,开始一个新概念总是一项艰巨的任务。我迷失了,困惑了,当我几乎放弃的时候,这个视频帮助我看到了一些不同的东西。在视频之前,我被困在交付模式中,但很快就意识到成本经济学似乎不起作用。麻省理工学院媒体实验室在视频中的实验帮助开创了一个想法,打开了通往Just Dabao模式的道路。

你是否一直是食物浪费的狂热斗士,还是从小就灌输给你的信念?

就在大宝之前,我曾在印度尼西亚电子商务行业的成功初创企业和比尔及梅林达·盖茨基金会(Bill & Melinda Gates Foundation)支持的医疗保健社会企业初创企业工作。此外,我之前曾在宝洁和彭博(Bloomberg)等大公司工作过。你可以说,我在可持续发展行业没有深入的经验,也没有正确的联系来领导该行业的初创企业。

然而,减少食物浪费是我从小就潜意识里根深蒂固的信念。这一直是我一直想追求的东西,但直到现在,我从未真正制定过具体的计划。

(图片: Jennifer Widjaja)

对于大宝的作品,人们最大的误解是什么?

很多人都有这样的误解,即过剩的食物质量不好,吃起来也不安全。这是错误的-过剩的食物可以像普通食物一样美味。我们甚至做了一个盲品视频来测试我们的理论,结果是令人鼓舞和启发的。

另外,另一个常见的误解是,过剩的食物只是指那些在一天结束时还没有出售的剩菜。如果我们更深入地挖掘过剩食物的保护伞,我们会注意到原因不止于此。我们在平台上列出的每一种食物背后都有一个独特的故事。有些是因为库存问题,有些是因为化妆品缺陷,有些是因为取消事件而存在。原因无穷无尽,不幸的是,比我们想象的要普遍得多。

有一点是肯定的,我们平台上的所有食物都是完全可以食用的,美味极了。我们页面上的评论大量讲述了顾客对通过Just Dabao平台购买的食物的质量有多满意。

你认为大宝的成功是什么样子,一旦达到这个标志,你接下来要采取什么步骤?

只有当大宝帮助人们认识到,过一种可持续的生活不一定昂贵或不方便,这对每个人来说都是成功的。另一个标志是餐饮老板,他们有动力并有意识地做出更可持续的商业决定,以最可持续和最有回报的方式实现零浪费。

一旦进入市场,我想看看餐饮业的其他领域,我可以在那里产生积极和可衡量的影响-特别是那些激励我开始这样做的小贩叔叔和阿姨。此外,我还想最终扩展到供应链的其他阶段,在这些阶段,食用食品被丢弃。

当你今天看到新加坡的餐饮业现状时,有什么东西能给你带来希望呢?

它是新加坡迷人的人民。

有的时候,我几乎放弃了我的想法,因为我接触的F & B商家都不愿意注册这个平台。但我坚持了下来,在多次拒绝后,我坚持了两个月。令人惊讶的是,我们平台上的第一个商人是一位年轻的厨师,他走近我们。他的女朋友给他看了我们的Instagram页面,这就是他对我们的认识。在没有人准备好的时候,他准备登机。

同样,在我们启动的最初几天,当我们只有一两个商人时,相信我的使命的新加坡人民购买了这些产品,并非常宽容我的业务最初的缺点。他们愿意通过提供建设性和诚实的反馈和传播信息来帮助我们。

即使在今天,我们也得到了帮助传播信息的了不起的人的支持- Facebook团体的所有者、媒体频道的作家,以及热爱和相信我们使命的影响者。被这些不可思议的人包围给了我巨大的希望,并推动我每天做更多、做得更好。

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