如何生产冷萃咖啡,无需特殊设备

商业内幕 · 企业 · 07月10日
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用水或牛奶稀释你的冷饮。

Lauren King / Eyeem / Getty Images

冷泡咖啡已成为当今市场上最普遍和最着名的咖啡产品之一,理由很好。它在夏天的狗日提供了一种酥脆、冰凉的咖啡替代品。

它可以大批量准备,非常适合在派对上分享,也可以放在冰箱里,随时准备在炎热的下午享用

市场上有很多复杂的酿造设备和昂贵的预包装冷饮产品,但这些都不是在家里享受清爽咖啡所必需的。让自己的冷饮浓缩很简单。

它是最简单和最宽容的咖啡酿造方法之一,几乎不需要特殊设备。

你需要什么

  • 咖啡
  • 酿造容器(罐、罐等)
  • 咖啡过滤器
  • 磨床(可选)
  • 比额表(任选)

快速提示:你真正需要的是一个玻璃瓶或罐子,但如果你想要一个内置过滤的专用冷饮容器,我们测试了你能买到的最好的冷饮制造商。

冷泡咖啡基础知识

冷饮在冰箱里可以持续两个星期。

Georgeclerk / Getty Images

酿造冷咖啡的原理与酿造热咖啡的原理相同。这个过程有点不同,但研磨的大小、温度、时间和过滤的变量是相同的。

最重要的区别是,冷饮是用冷水或室温水而不是热水酿造的。当在较低的温度下酿造时,必须延长酿造时间,以充分提取咖啡。这就产生了一种高度集中的咖啡,其中含有咖啡和香料。在开始之前,你需要知道的是:

选择咖啡豆:冷饮可以用任何类型的咖啡酿造。使用你最喜欢的咖啡豆,并确保它们是新鲜的,以获得最佳风味。

研磨尺寸:粗磨尺寸往往效果最好。粗磨减少最终产品中的沉淀物,并缩短了从咖啡中完全过滤地面所需的时间。

水温:由于冲泡时间长,水温并不像热咖啡那么重要,冷泡可以在室温和冰箱中进行。

时间: 12 - 24小时建议完全提取。酿造只需在较冷的温度下花费更长的时间。

比例:一杯咖啡和八份水的比例(1 : 8)将产生平衡的冷饮。例如,要制作20盎司的冷饮,你需要大约2.5盎司(71克)的咖啡和20盎司(567克)的水。

过滤:任何过滤方法都会奏效。使用布、毡或纸过滤器会比金属过滤器留下更少的沉淀物。如果你没有咖啡过滤器,厨房过滤器和奶酪布就会在短时间内工作。

快速提示:当冰块融化时,它们可以进一步稀释你的冷饮。剩下的冷饮可以倒入冰块托盘中,使咖啡冰块保持凉爽、强壮和美味。

如何制作冷泡咖啡

在室温或冰箱中浸泡。

Georgeclerk / Getty Images

磨碎你的豆子。使用粗磨。如果你没有自己的磨床,大多数烘焙师和咖啡馆都可以在购买时磨碎你的豆子。目标是使用一杯咖啡到八份水。

在酿造容器中加入咖啡。测量或称量您的咖啡,并将其直接添加到您的酿造容器中。任何罐子、泥瓦罐或类似的容器都可以工作。建议使用玻璃,因为塑料可以长期变色和吸收气味。

加入水。用所需的凉水或室温水覆盖地面咖啡。彻底搅拌,使所有的地面都浸透。

浸泡地面。将你的冷饮混合物浸泡12至24小时。浸泡在冰箱或室温下。记住,在较冷的温度下煮咖啡需要更长的时间,所以如果你冷藏它,用几个额外的时间浸泡来补偿。

过滤冷饮。使用任何类型的咖啡过滤器过滤冷饮中的咖啡渣。

稀释和服务。用冰块倒入玻璃杯中,用牛奶或水稀释,即可饮用冷饮。建议将冷饮浓缩与水或牛奶的比例为1 : 1 ,但如果味道不够强,可以根据口味进行调整。

快速提示:糖或甜味剂不能在冷饮中溶解。为了适当地加糖,可以尝试通过在同等比例的热水中溶解砂糖来制作简单的糖浆。

冷泡咖啡的故障排除技巧

做冷饮是最宽容的酿造方法之一。为了酿造出一些很棒的冷饮,你不必精确,但仍然会遇到一些问题。

太苦了?由于煮时间长,冷饮通常会产生一杯光滑而甜美的咖啡。如果你的冷饮太苦了,很可能煮了太长时间,而且提取过多。

太弱了?试着把咖啡煮得更久。当在较冷的温度下煮咖啡时,提取所有有机化合物、糖和油的时间要长得多,这些有机化合物、糖和油会使咖啡味道浓郁。

太浓了?如果你的冷饮太浓了,试着用水、牛奶或冰稀释它。减少冲泡时间也会产生一杯更亮、更轻的咖啡。

味道难闻?冷饮应存放在密闭容器内的冰箱内。如果保存得当,应持续一至两周左右。此外,使用新烤好并妥善储存的咖啡渣,可确保味道最佳。

如何定制您的冷饮

通过混合不同的牛奶,甜味剂,甚至酒进行实验。

Evrim Ertik / Getty Images

一旦你的冷泡浓缩咖啡完成,有很多方法你可以享受它。

  • 尝试用不同类型的牛奶稀释它,如燕麦牛奶,椰奶,甚至是Horchata 。
  • 尝试各种不同的甜味剂,如简单糖浆、蜂蜜或枫糖浆。
  • 加入柠檬汁和甜味剂,制作阿尔及利亚流行饮料马扎兰的版本。
  • 冷泡浓缩咖啡也非常适合在做鸡尾酒时加入一股强烈的咖啡味道。搭配波旁威士忌、伏特加或像Triple Sec和Amaretto这样的利口酒。
  • 巧克力甜点通过在食谱中添加一点咖啡而得到真正的促进。
  • 把它加入冰沙中,早上咖啡就可以提神了。
  • 加入一勺冰淇淋使之漂浮,或将其混合制成奶昔。

Insider的外卖

只要有一点远见,就可以轻松地在家里做冷饮,价格仅为咖啡馆或杂货店购买的冷饮的一小部分。最重要的是,自己做冷饮可以让你控制所有的酿造变量,这意味着你可以完全按照自己的口味做。一次做大量的冷饮,并在冰箱里储存两周。

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