为什么这家咖啡店在新冠期间将咖啡师变成建筑工人

快公司 · 企业 · 07月09日
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[图片:礼节性罗盘咖啡]

乔尔 Shetterly在华盛顿特区的一个新的和接近完成的咖啡烘烤设施内,积极地带领一个视频参观大楼。

罗盘咖啡

Shetterly是一家7岁的公司,在华盛顿特区的商店里有13个咖啡馆和袋装豆子。 Shetterly渴望展示这座6.5万平方英尺的建筑的新烤炉、包装设备和大量的焊接钢。

他对基本上自动化的新空间是如何工作的感到兴奋,也对它如何能够帮助这家小型咖啡连锁店扩展到新的地点和零售机会感到兴奋。但他最兴奋的是,是谁让这一切成为可能。 "我们的汽车悬挂在天花板上,管道相互交叉,从地板上下降到下面的水平, "谢特利说, "这一切都是由咖啡师安装的。 "

[图片:礼节性罗盘咖啡]

价值数百万美元的焙烤设施,可能与其他任何设施不同,主要是由Compass Coffee咖啡馆的员工建造的。

"我们在COVID开始时就意识到,这对咖啡馆来说将是非常糟糕的。我们的业务下降了90% , " Shetterly说。大约80%的员工在3月初被解雇。 "我们不是解雇每个人,而是为想来学习建筑和设备安装和操纵的人说,他们可以来工厂,我们会让每个人都工作。 "

大约20名咖啡工人同意。由于这是一个前番茄罐头厂的翻新,该建筑的大部分结构工作已经完成,但大部分内部都是空的。 Shetterly领导了Compass Coffee所有咖啡馆的施工管理,他成为了一种教师-工头,向咖啡馆经理、 Espresso技术人员和送货司机展示如何焊接,指导他们安装电线,并帮助设备到位。他们没有为拿铁的人拉Espresso镜头和发泡牛奶,而是驾驶剪刀式升降机和框架墙。 "几乎一年前在这里没有, " Shettery在设施中走着说。 "这完全是我们团队在Covid期间投入的工作的结果。 "

[图片:礼节性罗盘咖啡]

经过一些基本培训后,非传统的施工团队开始建造。谢特利说,他每天早上都带着团队来参观这个项目的数字模型,展示他们当天将在该建筑的哪些部分工作。该模型是利用欧特克的技术制造的, "这是使用从未在施工中工作过的人建造这个非常复杂的工厂的唯一方法, "谢特利说。 "毫无疑问,这需要大量的监督和真正的协调。 "

欧特克副总裁尼古拉斯 Mangon说,在大流行期间,公司的数字设计工具被很多刚开始施工的人使用,他们试图调整物理空间,以适应新的距离和安全要求。他说: "我们看到很多公司使用类似的技术重新配置空间,组织餐馆,组织商店,并促进人们的移动。 "他说,非设计师使用这种设计工具并不是闻所未闻的。据报道,美国海军海豹突击队使用了欧特克建模工具。

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Compass Coffee的项目的赌注稍低,但并不完全无风险。该公司不愿透露在该项目上花费了多少,但将其定性为对一家试图在疫情中生存下来的不断增长的企业的成败投资。 Shetterly说: "我们必须完成这项工作。我们在一年内无法完成这项工作。 "信任缺乏经验的咖啡师是值得冒险的。

[图片:礼节性罗盘咖啡]

这并不意味着一切都进展顺利。 Shetterly说,施工和安装都很缓慢,某些事情,比如为管道工作弯曲金属板,被证明过于复杂。他说: "毫无疑问,如果我们向拥有专门设备安装的总承包商投入数百万美元,就会花费更长的时间。但归根结底,我们是一家非常小的公司。我们没有大量的现金。建造这样的东西真的很昂贵。 "

为了帮助公司生存,在大流行开始时,每个自下而上的员工的工资都被削减到了每小时15美元。 Shetterly说,工资逐渐增加,现在回到了大流行前的水平。公司除了三个咖啡馆外,所有的咖啡馆现在都开放了,公司正在招聘。

现在,该设施几乎已经完工,咖啡馆也在重新开业,所有的咖啡师都会在建筑商丢下安全帽站在酒吧后面的时候兼职吗? Shetterly说, Compass Coffee会在家里做所有的咖啡馆建设和家具制造,只要公司持续增长,人们学到的新技能就可以使用。 "对于想留在船上的人,我们将能够找到机会,让他们继续从事制造和建筑工作, "他说。

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