招待工作人员危机:人们必须知道在这方面有职业

伦敦晚旗报 · 企业 · 05月20日
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疫情对酒店业的打击比任何其他行业都要严重:利润大幅下降,房屋倒塌,数以千计的工作岗位被削减。

本周,等待已久的室内服务重新开放,此前几个月的关闭,以及在一个世纪前以来最寒冷的4月,室内装修交易被限制了5周。压抑的需求-以及根深蒂固的国民对这家酒吧的热爱-正在看到社交距离限制允许的场所尽可能多,但如今,该行业面临着另一个问题:人员配置危机。

这个问题令人感到残酷的讽刺:有无数的人需要吃饭,但甲板上的手很少,从英国最大的酒吧公司的首席执行官到当地酒吧的老板,每个人都在寻找员工。英国退欧和科维德的有毒结合导致许多人短缺,目前每个网站都比以往任何时候都需要更多的人在甲板上吃饭,因为直到6月21日都需要只提供餐桌服务。正如Soho Destination Sola的餐厅经理Joe Warwick所说的那样: "我感到惊讶的是,现在找房子的员工面前是多么困难。我想,有了新的米其林明星,好时光-我们周日、周一和周二关门-体面的工资将很容易,但似乎没有人在那里。 "

英国退欧让许多年轻的欧盟工人望而却步,而疫情则让大量来自海外国家的人回国。旅行限制意味着,这些工人要多久才能返回英国还不清楚-如果他们愿意的话。

与此同时,英国工人正在填补一些空白。软件提供商第四次报告称,今年第一季度,英国人在担任新招待角色的人中占大多数,这与2019年相比发生了显着变化,当时欧盟工人是主要群体。

我感到惊讶的是,它是多么的艰难......似乎没有人在那里

不过,这似乎不足以满足需求;招聘人员的最新统计数据确实表明,从2月22日鲍里斯• 约翰逊(Boris 约翰逊)公布他的走出封锁的路线图到5月14日,其"食品准备和服务"类别-酒吧、餐厅和酒吧员工名单-上的伦敦空缺数量增加了586% 。

该行业的职位飙升至远远高于疫情前的水平,本周比2020年2月的水平高出近20% 。英国经济学家杰克•肯尼迪(Jack Kennedy)表示: "伦敦酒店业的需求飙升......以至于在一些领域,候选人的数量没有跟上。 "

酒吧负责人表示,自4月12日重新开业以来,他们已经看到了这个问题的出现。 20年来,拉尔夫·芬德利(Ralph Findlay)一直是酒吧集团马斯顿酒店(Marston ' s)的首席执行官,该酒店拥有1500多名员工,他告诉《标准》 , "整个行业的劳动力都很紧张" ,并补充说,这样的时代"真的是你作为雇主的声誉发挥作用的时候" 。

虽然大公司老板的感觉是,这些角色将在未来几个月填补,无论是来自零售等其他受重创行业的人进入还是返回该行业,还是通过内部人才的增长,但一些人警告说,就业市场的真实状况还没有看到,在大流行之前和英国退欧之前,酒店团队的多样性活力可能不会回来。

在压力之下:随着公众涌向室内,企业正在争先恐后地寻找员工

/盖蒂图片社

所有酒吧老板Mitchells & Butlers在英国各地运营1700个场所,包括Harvester和Toby Carvery连锁店。首席执行官菲尔•厄本(Phil Urban)表示,该公司目前正在招聘员工,他还预计压力将集中在Chefs等家庭角色的背后。大流行前,该集团约13%的员工来自欧盟。厄本说: "我怀疑再过几周,我们才会看到就业市场的真实状况。

"一些已经离开该部门的人想要回来,但直到他们确定不会再有一次封锁为止。

"每个人都在招聘。我仍然乐观的是,我们将被覆盖,并在我们短缺的地方培养自己的人才,但目前有一些宏观因素在起作用。 "

不仅是大公司提出了很大的要求,它们也在挣扎。着名的法国餐厅Otto ' s on Gray ' s Inn 公路的Elin Hanson说,她看到许多员工"由于疫情和英国退欧"回到了自己的祖国。

Hanson补充说: "每个人都在努力寻找合格的员工,特别是中层厨师。 VISA的要求增加了更多的复杂性,因此我们的一名厨师无法回来。 "餐厅计划注册为赞助商,以便能够从国外招聘员工,但预计这个过程需要几个月。

就连那些只寻找少数员工的人也遇到了困难。 Acton的Vindinista Wine Shop and Bar的共同老板Paola Tich说,她通常会在橱窗里张贴海报后"几天内"招聘兼职员工,但现在她很难找到任何人,尽管"这一次我们使用了我们的网络,在附近张贴广告,并使用社交媒体。 " Tich补充说,当一些潜在的员工意识到周末必须工作时,他们没有出现在试班中。

招聘问题不仅意味着服务员压力过大,还意味着老板压力过大。城市酒吧集团(City Pub Group)首席执行官克莱夫· 沃特森(Clive 沃特森)表示,该行业将失去过去十年来所看到的文化多样性, "不同的欧洲民族都在合作" 。

他说: "这是英国退欧的一种被遗忘的遗产,在那里,大规模移民离开了伦敦等地, "他补充说,他相信人们"将从零售业出来,成为好客的人" ,以帮助填补该行业的空缺职位,格林-金首席执行官尼克 -麦肯齐也同意这一点,他说,他希望"在人们不幸在大流行期间失去工作的情况下,有一个人才库可以招聘。 "

但他警告称,行业领袖对与人才争夺有关的成本压力-即必须提高工资-持谨慎态度。他说: "我认为,会有一些领域和学科会面临(招聘)挑战。我们不想要的是随之而来的成本压力,因为这显然会影响经济模式。 "

其他人认为,正是因为这个原因,人才短缺可能是件好事,因为高需求可能会推高工资-特别是在最难以填补的家庭角色方面。

我们不想要的是伴随着招聘挑战而来的成本压力,因为这会影响经济模式

一些人说,为了解决这个问题,雇主将需要吸引有福利和更好条件的工人,以便向年轻人明确表示,好客是一个良好的职业选择。

萨莉·安倍晋三(Sally Abe)最近加入康拉德圣詹姆斯(Conrad St 詹姆斯)担任顾问厨师。她说,随着雇主的不断进步,餐馆应该通过提供"体面的生活质量"来"重新点燃"厨师的申请。

她说: "我们发现招聘在我们的厨房有点困难,现在每个人似乎都在寻找厨师。

"我认为这在很大程度上是由于许多厨师经历了艰难的一年,却没有得到多少回报。他们现在正在重新评估他们的工作与生活平衡,并选择不同的工作环境或职业道路。他们迫切需要重新燃起他们的热情。 "

因此,好客需要努力向潜在的员工展示,这是一个值得追求的职业。正如Sola经理Warwick所说: "欧洲人已经回家了,因为科维德和英国退欧的结合。我们需要更多的英国人来款待,特别是在门前。

"我们需要传达这样的信息,那就是在这里有自己的职业生涯,这可能是一份有趣的、有回报的工作。 "

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